乌兰察布美味集结：莜面、月饼、烧麦，品不尽的家乡味
各种莜面美食 朱旭敏 摄
美食，是乌兰察布人生活中不可或缺的一部分，它不仅滋养着人们的味蕾，更承载着岁月的深情与乡愁。每一道美食背后，都有一段独特的故事，记录着一代又一代乌兰察布人的生活点滴与情感寄托。无论是莜面的质朴、丰镇月饼的甜蜜，还是烧麦的烟火气，这些味道都在时光中沉淀，成为人们心中难以割舍的记忆，静待着每一位食客去品味与回味。
莜面：镌刻在岁月里的家乡味
“内蒙有三宝，莜面、山药、大皮袄。”在乌兰察布，莜面是生活中不可或缺的一部分。得益于当地独特的气候条件——昼夜温差大、日照时间长，乌兰察布的燕麦品质优良，营养丰富。燕麦加工成面粉即为莜面。过去，莜面是家家户户的主食；如今，它凭借丰富的营养价值，更成为乌兰察布人心中无可替代的家乡味道。
早上7点，集宁区幸福路的绿源莜面自助店准时开门。老板王大姐和丈夫早已忙碌起来。王大姐熟练地将面粉倒入盆中，加入温水，双手不停揉搓，不一会儿，面团便成型了。她边捏莜面边笑着说：“每天都得早早准备，老顾客就喜欢这手工味儿。”
王大姐早年下岗后开起了莜面馆，从最初手搓鱼鱼时胳膊酸疼，到如今轻松应对每天数小时的制作，她的手艺在岁月中愈发精湛。莜面的做法多样，搓、推、擀、卷、蒸、炸、汆、烙、炒，能变幻出莜面窝窝、莜面鱼鱼等数十种美食。莜面本身清淡，搭配丰富的汤料才更有灵魂。热天来一碗凉汤莜面，清爽可口；冷天则吃热汤莜面，浇上羊肉或猪肉臊子，暖到心底。
老顾客冯女士回忆：“我十几岁时，妈妈加班不在家，爸爸就带我来吃莜面。第一次来莜面馆，看到莜面和各种凉汤，一切都特别新鲜。后来尝过很多美食，可莜面的味道始终难忘。”市民李先生也感慨：“我在外地工作多年，每次回乌兰察布，第一顿肯定吃莜面。外面吃不到这味儿，莜面就是家的味道。”
如今，乌兰察布的莜面不仅深受本地人喜爱，还因传统手工工艺和新鲜食材吸引了不少外地游客。王大姐高兴地说：“看到外地游客喜欢咱的莜面，打心眼里开心，这说明咱的手艺得到认可了。”
丰镇月饼 马佳敏 摄
丰镇月饼：岁月深处的甜蜜烙印
“小时候，物资匮乏，月饼只有逢年过节才能吃到。一到中秋前夕，我们就满心期待，大人们也忙着准备做月饼的食材。”土生土长的丰镇人苏杰回忆起童年，眼中满是眷恋。
苏杰回忆，儿时中秋前，最期待的就是做月饼。月饼坯进了土灶烤箱，孩子们守在旁边，听到细微“滋滋”声就激动不已。烤箱门打开，甜香扑鼻而来。“咬一口月饼，外皮酥脆、内里松软，香甜在口腔散开，直击心底。如今随时能买，可儿时全家做月饼的场景，一直刻在记忆里。”苏杰感慨道。
在乌兰察布，月饼不仅是食物，更承载着岁月温情，是团圆的象征，也是游子的乡愁。如今，丰镇月饼声名远扬，畅销全国。
在丰镇市隆盛庄，孙平经营着一家月饼店。他说：“这几年，丰镇月饼的名气越来越大，好多外地顾客都专门打电话订购。一到中秋，订单多得忙不过来。线上线下一起卖，全国各地的朋友都能尝到正宗的丰镇月饼。”
刚出笼的烧麦 马佳敏 摄
烧麦：街头巷尾的烟火味
清晨，街边的烧麦馆早早开门，店内坐满了人。“李大爷来啦，您的烧麦！”服务员端着热气腾腾的烧麦，脸上带着质朴的笑容。
蒸笼掀开，热气裹挟着烧麦的香气扑面而来。刚出笼的烧麦饱满圆润，散发着浓郁的香气。李福接过烧麦，熟练地夹起一个，一边加醋和辣椒，一边津津有味地吃着。“吃烧麦得配砖茶，一口烧麦，一口砖茶，解腻又舒坦。”李福说。
对乌兰察布人来说，烧麦是生活的一部分，装着大家的回忆。出远门的乌兰察布游子徐璐也常念叨：“在外面吃不到家乡味儿的烧麦，一想家，就馋这一口，它就是家的念想。”
乌兰察布的莜面、丰镇月饼和烧麦，每一种美食都承载着当地人的生活记忆与情感，见证着城市的变迁。无论走到哪里，这些味道都是游子心中最温暖的牵挂。（马佳敏 朱旭敏）